Đi chợ có kế hoạch
Danh sách đi chợ theo từng khu: đi một vòng là đủ, không quay lại
Danh sách đi chợ viết theo món sẽ bắt bạn đi tới đi lui. Viết lại theo đường đi trong chợ thì một vòng là xong, không sót, không mua trùng.
#bếp chay gia đình
Đi chợ có kế hoạch
Đi chợ có kế hoạch
Mua bao nhiêu cho đủ: ước lượng nguyên liệu chay theo số người
Không cần cân đo từng gam. Chỉ cần vài mốc ước lượng theo khẩu phần quen của nhà mình, rồi chỉnh dần sau mỗi bữa, là đi chợ vừa đủ cho số người ăn.
Đi chợ có kế hoạch
Đi chợ một lần cho cả tuần: mua gì trước, cất gì sau, nấu gì cuối
Đi chợ một lần cho bảy ngày được, với điều kiện xếp đúng thứ tự: thứ hỏng nhanh nấu đầu tuần, thứ để lâu nấu cuối tuần, và biết cách cất từng nhóm.
Đi chợ có kế hoạch
Tủ đồ khô của bếp chay: nên có sẵn những gì và luân chuyển ra sao
Một tủ đồ khô gọn gàng là thứ cứu bữa tối những hôm không kịp đi chợ. Không cần nhiều, chỉ cần đúng thứ, cất đúng cách và dùng theo thứ tự.
Đi chợ có kế hoạch
Khách tới bất ngờ: đi chợ ít mà vẫn ra một mâm chay đàng hoàng
Khách báo tới trước một hai tiếng, không kịp lên thực đơn. Đi chợ ít món mà khéo chọn, kết hợp với thứ đã có trong bếp, vẫn ra được mâm đủ đầy.
Đi chợ có kế hoạch
Dẫn trẻ đi chợ cùng: biến buổi chợ thành buổi học mà không cần phần thưởng
Đưa trẻ đi chợ không chỉ để có người xách đồ. Một buổi chợ là bài học về rau củ, mùa vụ, tiền bạc và cách chọn đồ — nếu người lớn chuẩn bị đúng cách.
Đồ thừa thành bữa mới
Cơm nguội thành bữa mới: cơm chiên, cháo, cơm cuộn — và mốc an toàn phải nhớ
Cơm nguội là thứ dư nhiều nhất trong bếp Việt. Biến nó thành bữa mới thì dễ, nhưng phải cất đúng cách ngay từ tối hôm trước mới an toàn.
Đồ thừa thành bữa mới
Rau dư cuối tuần: dọn tủ lạnh thành ba món mà không phí lá nào
Cuối tuần, ngăn rau thường còn mỗi thứ một ít: nửa bắp cải, vài củ cà rốt, nắm rau muống hơi héo. Gom lại khéo là đủ cho một mâm, trước khi chúng phải ra thùng
Đồ thừa thành bữa mới
Đậu hũ còn nửa bìa, nấm còn nửa túi: giữ cho tươi và nấu thành món khác
Nửa bìa đậu, nửa túi nấm là thứ dư quen nhất của bếp chay. Giữ đúng cách thì thêm một hai ngày tươi; biết ghép món thì nửa bìa đậu thành cả một đĩa chính.
Đồ thừa thành bữa mới
Vỏ củ, cuống rau thành nước dùng: nồi nước ngọt từ thứ định bỏ đi
Vỏ cà rốt, cuống nấm, lõi bắp, đầu củ cải — gom đủ một túi trong ngăn đá là có ngay một nồi nước dùng chay ngọt, dùng cho canh, cháo, món kho cả tuần.
Đồ thừa thành bữa mới
Bánh mì, bún, phở còn dư: giữ sao cho khỏi cứng, khỏi chua, và làm món gì tiếp
Ổ bánh mì cứng từ chiều qua, nửa ký bún mua dư, vài vắt bánh phở — mỗi thứ có cách giữ riêng và thời gian riêng. Biết điều đó thì dùng hết, không thì bỏ đi khá
Đồ thừa thành bữa mới
Khi nào đồ thừa phải bỏ: mốc thời gian, dấu hiệu, và vì sao thấy mốc là bỏ cả hũ
Tận dụng đồ thừa là tốt, nhưng chỉ khi đồ thừa còn an toàn. Có những mốc thời gian và dấu hiệu không nên thương lượng, kể cả khi món trông vẫn ngon.